念願のフナ。

満月の日を選びました。

ついに鮒鮨を仕込む。

3月ごろに塩漬けされたフナガール。
死んだ魚の目をしてます。


こっから作業開始!!

たわしで塩をおとし
残った鱗を丁寧に丁寧にとる。

口蓋にある粘膜もきれいにとって。

わたしはどうしても
口腔内が気になり
しつこく観察。

鮒って歯ないやん。


この作業をひたすらすること4時間。。。

集合写真です。

乾かす。

フナが吊るされてる図が
どうしても気に入ってしまう。


こっから本番。

お腹にごはんをぎゅうぎゅう詰めて
順番に重ねる。

ごはん
フナ
ごはん
フナ
ごはん
フナ
ごはん
ごはん


すごく短調な作業のくりかえし。
すごくシンプルな作り方。
愛すべきフナガール。

監修：ふなずし先生